胡润百富昨日在长沙发布的《2007胡润餐饮富豪榜》显示，15位上榜餐饮富豪的总财富达277亿元，其中味千(中国)控股有限公司董事局主席兼行政总裁潘慰以60亿元财富成为内地餐饮业首富。胡润认为，餐饮行业最能体现人们的创业精神，而品牌对餐饮业的经营发挥着重要的作用，中国的餐饮市场具有很大的发展潜力，相信在未来的五到十年内，中国内地餐饮行业将会产生更多的富豪。
15家上榜企业基本可分为火锅连锁、快餐连锁、餐厅连锁等三种类型。而经营模式主要包括直营和加盟连锁两种。目前15家上榜企业中已有2家企业成功实现上市，其余的大部分企业都表达了上市意图，而且有些餐饮企业如真功夫和小肥羊等等已经获得了一定数额的融资。“餐饮的规模化、连锁化运作是吸引风险投资目光的重要因素。”胡润说，“餐饮业的现金流回收快，而且具有经营实体，有部分餐饮企业麾下还有不少不动产。另外，品牌对餐饮业的经营起着重要的作用，餐饮老字号企业全聚德11月20日A股上市，上市首日股价涨271.4%。”
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