【方宏进】
在中国采购原材料是一个比较头疼的事儿，因为很多标准不好控制，特别当规模到了一定程度的话，这个标准品质的控制变成很困难，因此会影响到真正的食品的出品的品质很难控制。这个肯德基是用一个什么样的办法来解决这个问题。
【苏敬轼】
是，这的确是非常非常困难的一件事情，那么最初期的时候，我们靠着我们在国外已经打造好的一个供应链来提供，比较有保障，但是这个到底还是不现实的，那么在中国你长期要发展，最好还是要结合中国人的一个实际情况，所以说历史上有不同的时期，我们在初期呢可能就是一个基本的品相，尽量保持，既有品相要把它做好。在技术上等到我们累积到一定实力、我们的供应商累积到一定实力的时候呢，我们就开始开发新的品相。所以务求求稳中呢再求进步，随着整个中国经济的发展，随着大家整体的工业各方面的水平提高以后呢，我们像这几年脚步就可以再快一点，可是我们还是非常小心的，我们投资在供应商的管理、扶持、培训、教育这方面的经费跟人员是非常非常大的。可能也就像我们这么大的一个企业可能才有这种实力、有这个办法，能够跟这么多企业一起，把整体的这个供应链的水平提高。
求稳中再求进步，同样体现在扩张策略上。虽然百胜旗下的肯德基每年都保持较高的开店速度，但它在对待加盟店扩张上却显得十分谨慎。在美国市场，肯德基加盟店数量占到了总店数的80%，但在中国302个城市的1400家肯德基连锁店中，加盟店只占不到5%。同时，肯德基把加盟地限定在中国的3、4线中小城市，并坚持只将成熟盈利的餐厅转手给加盟者的加盟策略。
【方宏进】
那么你们在美国本土的话加盟店是非常多的，为什么在中国只有百分之几这么一个低的数字？
【苏敬轼】
如何保证消费者到肯德基店得到最大的满意是我们做任何决策的一个基石，从这个角度来看我们加盟的话呢，那么我们就比较小心。因为中国现在还没有，就是我们观察，很少有人能够有这个能力，说是今天就跑到一个城市去，自己开肯德基店，然后这个生意就能够做得很好，消费者服务就能够达到我们的要求，这个几率，我们觉得风险很大。所以我们在目前的做法，还是采用一种不从零的开始，一个完整店交出去，同时我们对于人的考核还是非常严的，那我们这个目前成功非常高，基本来说，我们现在几乎，不是几乎了，我们现在所有的这个加盟的都很满意，都能够得到很好的发展。
【方宏进】
所以会不会有人会这么去理解，就觉得好像跟肯德基做加盟店，就不像创业了，就感觉好像肯德基是种融资手段，你把一个东西卖给他了，有点这个感觉，会不会？
【苏敬轼】
我们的出发点绝对说，跟我们好像一个刚起步的一个小品牌，它自己没有太大的一个财务实力等等，所以它必须靠加盟，那么用别人的资金来发展这个品牌，这个在我们来讲，是完全不一样的一个思路。我们完全有能力今天完全靠自己的力量，来开发所有的店，但是我们还是希望通过加盟的方式引进一些人，那么他可能因为过去经验跟我们不一样，思路不一样，我个人倒觉得说，这对我们是非常好的一件事情，有些不同的想法，不同的声音，那么可以提醒我们、也可以督促我们呢，把我们的事情做得更好。
然而，一场又一场突如其来的危机表明，正在成长中的中国市场里永远不缺乏挑战。2004年，禽流感让中国人谈鸡色变，以炸鸡为主的肯德基饱受牵连；2005年2月，中国质检总局又两次在肯德基的部分产品中检测出致癌物质苏丹红。苏敬轼被推上了风口浪尖。
【方宏进】
这两个事情对你们的营业额有多大的影响？
【苏敬轼】
禽流感事件是消费者对整体这个鸡啊心理上产生一个阴影，随着禽流感的危机性过去以后呢，恢复得就很快，那么今年的苏丹红这个事件，它本质上就不一样了，这完全冲着我们品牌来了，那么很不幸，那么在过去也有机会对媒体也说了，我们花了这么多年的时间，打造了一个供应链在中国，把国外最好的一套全部搬过来了，那么就没想到。百密一疏，还是让这个。
【方宏进】
搬错了一样东西？
【苏敬轼】
我倒不是说搬错东西了，我讲白了，在国外很多时候我们都对这个食品行业的从业员都有些基本的信任，他应该是不会有问题的，那偏偏在中国的这个苏丹红事件，那后来大家调查也清楚，广东一个非常小的公司，居然拿个工业原料假冒成食品原料，它也有这个执照说能卖这个东西，那么就透过这个就卖到另外一手，另外一手再卖一手，最后卖到我们的供应商，混进来就卖给我们，所以等到事后出来说，当然很懊恼：怎么会给它进来的，那么直接到消费者去说，哎哟，肯德基你这么可以信任，这么大的品牌居然也防不掉苏丹红，那谁知道其它东西还有没有在里头，是不是啊，很自然就有些不信任了。所以的确对我们产生了一定的影响，我们面对这个，基本的态度就是非常地，秉持我们一贯的这个态度就是要坦诚，我们绝对不会说，这个体系实际上在美国没有问题啊，你中国怎么有问题，我们就会说，OK，这个体系可能在别的国家没问题，中国可能在现实上目前做不到，那我们就强化嘛，我们就把它做得更好嘛，是不是，我们一方面当然我们也跟中国的政府沟通啊，建议中国政府在现有的食品安全上能够怎么样做得更好，但是我们企业我们绝对要做得更多，好比我们现在新的一个，负责我们整体供应的，我们从国外调了一个全球最有经验的人，来帮我们做这件事情，那么同时我们马上把所现在食品安全的一些检验标准提高，我们对供应商的供应商的供应商的管理呢，我们现在采用了更全面的一个侵入式的一个要求，就说我要管你用哪个供应商，你的供应商又用哪个供应商，我全都要知道，全都要合格，那么在这种情况之下，希望从源头上尽量把这个危险降到最低，让大家希望这个事情以后不要再发生。
【方宏进】
那么经过苏丹红这个事件以后，你觉得，譬如某一天再报出来有一种什么什么东西跟肯德基有关，你认为是很正常的事，还是你觉得没有这种可能了，你们已经全部都堵好了？
【苏敬轼】
我相信全世界没有任何一个人能够做这个保证，但是你要我保证说，我们肯德基，或者说我们百胜集团，我们愿意尽最大的力量，想办法，我们比别人多做一些，我们有专人去收集全世界各种的警讯，可能出现问题的我比你先掌控，我先做控制，先做检验，重点地去抓，这我做得到，那希望在这种情况之下，我再配合我们全体，在政府主导下的食品安全这个从业的一个准入啊，检测啊，淘汰啊，这种制度的话，让我们整体的环境都能够提升的话，我觉得这才是正本清源之道。
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